Alle køkkengrej i støbejern deler én væsentlig egenskab: De er støbt af smeltet stål og jern, i modsætning til ikke-støbejerns køkkengrej, der er lavet af aluminium eller rustfrit stål.

Denne proces giver dem ikke kun mulighed for at gå direkte fra komfuret og ind i ovnen eller over en ild, men den gør dem også næsten uforgængelige.Bridget Lancaster, vært for "American's Test Kitchen" forklarede, at støbeprocessen resulterer i ét solidt stykke udstyr: Det betyder færre små stykker, der individuelt kunne svigte eller knække af.Støbeprocessen gør det også muligt for produkterne at holde både høje og lave temperaturer jævnt til alt fra brænding til simring.Denne kombination af holdbarhed og alsidighed har Grace Young, forfatter til "Stir-Frying to the Sky's Edge", kaldet støbejern for en "køkkenarbejdshest".

Køkkengrej i støbejern falder generelt i to kategorier:

Den hollandske ovn, en dyb gryde med et tætsluttende låg, der traditionelt er lavet af støbejern eller emaljeret støbejern

Og alt andet, inklusive pander, stegepander, bagværk og stegeplader.

"Det er en af ​​de bedste køkkeninvesteringer, der sandsynligvis vil blive overleveret gennem flere generationer," sagde Young."Hvis du bruger det med omhu og holder det ordentligt krydret, vil det betale dig tilbage med årtiers lækre måltider."