Udstyr

Blandeglasskål

Silikone spatel

Viskestykke

Bageplade

ingredienser

4 kopper kogte ris

350 gr rå kongerejer afskallede, afvinet og med hovederne fjernet

2 forårsløg i skiver

saft af en lime

1 ed chili i tern

150 gr sukkerærter halveret på langs

60 ml smeltet kokosolie

2 stænger citrongræs halveret

1 tomme stykke frisk ingefærrod revet

2 spsk hakket koriander

Instruktioner

1.Forvarm ovnen til 190oc.

2.Læg fire store stykker staniol på to bageplader.

3.Læg de kogte og afkølede ris i en stor skål, tilsæt derefter de skivede forårsløg, hakket chili, revet ingefær, kokosolie, sukkerærter og hakket koriander og bland, indtil det er blandet.

4.Hæld blandingen ligeligt ind i midten af ​​hvert stykke stanniol.

5.Fordel rejerne ligeligt mellem hvert stykke stanniol oven på risblandingen og læg derefter en halv stang citrongræs ovenpå hver enkelt.

6.Fold kanterne af stanniolen op for at skabe en pakke, men lad der være masser af plads inde i hver af dem til damp, da dette vil hjælpe med at tilberede pakkerne.

7.Sæt bagepladene i ovnen i 10-12 minutter, indtil rejerne er lyserøde og gennemstegte og risene er varme.

8.Vær forsigtig, når du åbner pakkerne, da damp slipper ud, og det bliver meget varmt.

9.Server direkte fra pakkerne med limebåde.