Mah Gu Gai Pan betyder "friske svampe tilberedt med skiver kylling."Denne traditionelle kantonesiske ret serveres typisk over ris og laves ved at sautere kylling, svampe, grøntsager og krydderier sammen.Dette er en lækker ret at servere til venner og familie.

Du kan endda lave en kantonesisk nudelret til at servere ved siden af ​​eller en grøn salat med ingefærdressing.Hvis du foretrækker at bruge udbenet kyllingelår uden skind, er det også en mulighed.Gå ikke for langt fra den originale opskrift her, da dette er en stor ode til den kantonesiske ret, som du gerne vil hædre.

ingredienser

3 1/2 spsk østerssauce, delt

1 spsk riseddike

Friskkværnet sort peber efter smag

1 pund udbenet, skindfri kyllingebryst, trimmet og skåret i tynde strimler

3 spsk majsstivelse, delt

3/4 kop hønsebouillon, delt

1 spsk sojasovs

2 tsk granuleret sukker

1 tsk sesamolie

5 spiseskefulde jordnøddeolie eller vegetabilsk olie

8 ounce cremini-svampe, skåret i tynde skiver

2 tsk hakket ingefær

1 (8-ounce) dåse skåret vandkastanjer

3/4 kop revne gulerødder, valgfrit

Dampede ris, til servering

Trin til at gøre det

1.Saml ingredienserne.

2. Kombiner 2 spiseskefulde østerssauce, riseddike og et par kværn sort peber i en mellemstor skål.Tilsæt kyllingen og vend til belægning.

3.Tilsæt 2 spiseskefulde majsstivelse og vend til belægning.Dæk til og stil på køl i mindst 20 minutter eller op til natten over.

4.I en lille skål piskes 1/2 kop kyllingebouillon, den resterende 1 1/2 spsk østerssauce, sojasauce, sukker, sesamolie og de resterende 1 spsk majsstivelse sammen.Sæt til side.

5.Opvarm en støbejernswok eller tykbundet stor støbejernspande over medium-høj varme og tilsæt 2 spsk af jordnøddeolien.Når olien skinner, tilsæt kyllingen, og lad eventuelt væske fra marinaden blive tilbage (kassér marinaden).Rør konstant, indtil det er gennemstegt, cirka 5 minutter.Fjern kyllingen på en tallerken.

6. Tilføj endnu en spiseskefuld jordnøddeolie til wokken.Når olien skinner, tilsæt svampene og kog under konstant omrøring, indtil svampene begynder at blive bløde, cirka 3 minutter.

7. Tilsæt den resterende 1/4 kop kyllingebouillon og fortsæt med at koge, indtil det meste af væsken er fordampet, 2 til 3 minutter mere.

8.Skub svampene til siderne af gryden for at skabe en brønd i midten.Tilsæt de resterende 2 spiseskefulde jordnøddeolie til brønden i gryden.

9.Når olien skinner, tilsæt hakket ingefær og vandkastanjer til brønden og rør konstant, indtil den er gennemvarmet, ca. 1 minut.

10. Lav endnu en brønd i midten af ​​gryden.Tilsæt kyllingebouillon-sojasovsblandingen.Rør hurtigt saucen, indtil den er tyknet og begynder at boble.

11. Kom kyllingen tilbage i gryden med de revne gulerødder, hvis du bruger.Rør blandingen godt sammen.

12. Fortsæt med at koge indtil kyllingen er gennemvarmet og gulerødderne er sprøde-møre, ca. 1 minut mere.

13.Server over dampede ris